Trucos y consejos
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Trucos y consejos

Proporciones

40 a 60 personas por jamón dependiendo si acompaña otros platos o si se consume como plato principal.

Calentar un jamón

Calentar el jamón en el horno. Embalar en hoja de aluminio, o rociar regularmente. 20 a 25 minutos por kg de jamón al horno termostato 3 (80° C)

Cocción de un jamón fresco salado

  • En el horno: embalarlo en hoja de aluminio, o rociar regularmente. 30 minutos por kg de jamón al horno, termostato 7 (210° C) al inicio, luego bajar progresivamente la temperatura.
  • A la parrillada: rociar regularmente. 30 min por kg de jamón
  • Como caldo: 30 min por kg de jamón en un caldo a 90° C


Conservación de un producto crudo ahumado

Envolver el producto en un paño de tela y ponerlo en el refrigerador.