Microbiología preventiva

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La microbiología preventiva

La microbiología preventiva se apoya en estudios científicos complejos realizados sobre la materia biológica en relación con los procesos microbianos. Para la empresa que se compromete con este proceso, eso representa un trabajo sustantivo, realizado con los productos tanto en los aspectos microbiológicos como tecnológicos.

El objetivo es evitar el desarrollo de gérmenes indeseables, sobretodo los que son objetos de la reglamentación europea, es decir las listerias y las salmonellas.

A fin de fortalecer la seguridad alimenticia de sus productos crudos en relación con la listeria, Salaisons Bentz emprendió un proceso microbiológico preventivo. Este estudio contó con el apoyo y la experiencia de un laboratorio experto, tuvo lugar durante dos años y medio. Después de haber hecho evolucionar sus procesos de fabricación, y sin utilizar aditivos, los análisis realizados demuestran que la Listeria monocytogenes ya no se desarrolla en los productos crudos de Salaisons Bentz.

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